研究内容
- （1）基于多组学的茶叶品质化学与营养健康研究
- （2）茶制品加工关键技术研究与新产品创制
承担项目
- 国家自然科学基金青年科学基金项目，黑茶曲毒菌产茶褐素的生物途径及滋味影响机理研究（32302109），2024.01-2026.12，主持。
- 国家“十四五”重点研发计划项目子课题，新式茶饮加工关键技术研究与新产品创制（2022YFD2101103-5），2022.11-2026.10，主持。
- taptap点点投注“新进青年教师启动计划”课题，基于多组学的青砖茶工业化渥堆发酵过程驱动代谢物转化的核心功能菌研究（22X010503465），2022.03-2025.07，主持。
- 国家“十三五”重点研发计划项目，茶叶产品质量安全控制技术及健康功能评价应用示范（2018YFC1604400），2018.12-2021.12，参与。
论文
- Lizeng Cheng, Yang Wei, Lanlan Peng, Kang Wei, Zhonghua Liu,*, and Xinlin Wei*. State-of-the-art review of theabrownins: From preparation, structural characterization to health-promoting benefits. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023. doi: 10.1080/10408398.2023.2236701 (一区，IF = 10.2).
- Lizeng Cheng, Qiongqiong Yang, Ziyan Chen, Jiarong Zhang, Qiong Chen, Yuanfeng Wang*, and Xinlin Wei*. Distinct changes of metabolic profile and sensory quality during Qingzhuan tea processing revealed by LC-MS-based metabolomics. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68, 2020, 4955-4965. doi: 10.1021/acs.jafc.0c00581.
- Lizeng Cheng, Yuanfeng Wang, Jiarong Zhang, Jiangxiong Zhu, Pinhe Liu, Lurong Xu, Kang Wei, Hui Zhou, Lanlan Peng, Jie Zhang, Xinlin Wei*, Zhonghua Liu*. Dynamic changes of metabolic profile and taste quality during the long-term aging of Qingzhuan tea: the impact of storage age. Food Chemistry, 359, 2021, 129953. doi: 10.1016/j.foodchem.2021.129953.
- Lizeng Cheng, Yuanfeng Wang, Jiarong Zhang, Lurong Xu, Hui Zhou, Kang Wei, Lanlan Peng, Jie Zhang, Zhonghua Liu*, Xinlin Wei*. Integration of non-targeted metabolomics and e-tongue evaluation reveals the chemical variation and taste characteristics of five typical dark teas, LWT-Food Science and Technology, 150, 2021, 111875. doi:10.1016/j.lwt.2021.111875.
专利著作
- Functional beverage of dark tea with zero energy for reducing weight and lipid and preparation method thereof; US17117792, 美国专利，2023年3月16日授权.
- High-aroma cold-soluble instant tea and preparation method thereof; LU500845, 卢森堡专利，2023年3月16日授权.
- Novel se-enriched tea-derived ACE inhibitory peptide and preparation process thereof; AU2020103549A, 澳大利亚专利，2021年3月3日授权.
- 一种高香冷溶速溶茶及其制备方法；ZL 2021111080416.5, 中国发明专利，2023年3月21日授权.